Der Heringswurm

Bei den weisslichen Würmern im Fleisch von Dorschartigen und Plattfischen handelt es sich um Anisakis, den Heringswurm. Er ist leider weniger unbedenklich : Wer rohes, von Anisakis befallenes Fischfleisch isst (z.B. Fischtartar), spielt mit seinem Leben ! Vor ungefaehr 15 Jahren waren diese Parasiten wegen mindestens eines Todesfalles im Gespraech. Da in einigen Gegenden Norwegens fast alle Angelfischarten befallen sind, sollte man die Lebensweise des Wurms kennen : Die Masse der Wuermer sitzt in den Innereien der befallenen Fische, und bohrt sich erst nach deren Tode ins Muskelfleisch und unter die Haut, um von dort aus den Sprung ins Verdauungssystem des neuen Wirtes (Seehund, Moewe usw.) zu schaffen. Das bedeutet : Einen gefangenen Fisch nach dem Toeten sofort ausnehmen, um die Wanderrate ins Filet möglichst gering zu halten. Zweitens : Beim Filetieren auch die Haut entfernen. Das minimiert die Wuermerzahl nochmals. Und drittens : Die Filets vor der Zubereitung in Suesswasser spuelen (minimiert ebenfalls die Würmerzahl im Fischfleisch und toetet viele) und gruendlichst durchgaren. Faustregel : Nur bei einer Mindesttemperatur von 70°C in jeder (!!!) Stelle des Filets hat kein Anisakis ueberlebt.

Uebrigens: In manchen Gegenden Norwegens sind Lumb und Schellfisch eigenartigerweise nicht befallen. Vielleicht mal darauf angeln ?!

Freundliche Grüsse aus der ESOX-Redaktion von Sven Halletz

Du kannst diesen Artikel direkt verlinken.

• <a href="http://www.brandungsangler.de/der-heringswurm.html" title="Der Heringswurm">Der Heringswurm</a>

Schwimmblasenwurm

Bei den Würmern im Aal handelt es sich um den Schwimmblasenwurm Anguillicola crassus, der sich in der Schwimmblase des Aals von Aalblut ernaehrt. Er wurde mit dem Hin- und Hergekarre von Aalbesatz aus Japan eingeschleppt, wo er den Japanischen Aal befaellt. Die Wissenschaftler vermuten: Der Schwimmblasenwurm verhindert, dass sich unsere abwandernden Blankaale im Ozean in der Tiefe halten koennen, wo sie wandern muessen, um das Saragassomeer ueberhaupt zu erreichen. Der Wurm ist also mitverantwortlich fuer den Rueckgang der Aalbestaende in Europa, da er verhindert, dass die Elterntiere ihre Laichplaetze erreichen koennen. Die Befallrate mit Schwimmblasenwürmer betraegt in einigen deutschen Gewaessersystemen 100 Prozent des Aalbestandes ! Einzige gute Nachricht : Die Wuermer sind fuer den Menschen unbedenklich. Freundliche Gruesse aus der ESOX-Redaktion von Sven Halletz

Du kannst diesen Artikel direkt verlinken.

• <a href="http://www.brandungsangler.de/der-schwimmblasenwurm-beim-aal.html" title="Der Schwimmblasenwurm beim Aal">Der Schwimmblasenwurm beim Aal</a>

Fischkrankheiten

Vibriose Erkrankung

Vibriose Erkrankung
Trägt ihr Dorsch offene Blutige schwielen ? Dann setzen sie diesen Fisch Bitte nicht zurueck ins Wasser sondern Entsorgen Sie Ihn Waidgerecht. Sie koennen Dorsche mit offenen Wunden auch essen denn die Erreger sind nicht auf den Menschen uebertragbar. Schuld an dieser Erkrankung sind vor allem Abwässer von Industriestaaten. Sie scheinen Stoffe zu enthalten die die Abwehrkräfte der Fische herabsetzen und damit den Ausbruch dieser Infektion beguenstigen. Die Essbarkeit der erkrankten Fische haengt davon ab, wie stark die Infektion die Fische geschädigt hat. Sind grosse Geschwüre vorhanden, sollte man die Fische unschädlich beseitigen. Das gleiche gilt fuer abgemagerte, stark geschwaechte Fische. Bei geringem Befall sollte man abwägen, ob der Fisch nach dem Entfernen der geschädigten Teile noch mit Appetit verzehrt werden kann.

(Teilweise “Blinker” Dr.P.Wondrak)

Du kannst diesen Artikel direkt verlinken.

• <a href="http://www.brandungsangler.de/vibriose-erkrankung-bei-dorschen.html" title="Vibriose Erkrankung bei Dorschen">Vibriose Erkrankung bei Dorschen</a>